Кровяная колбаса входила в рацион кочевников бронзового века

Такой вывод сделали ученые после анализа белка археологических находок того периода.

Исследовательская группа под руководством доктора Шевана Уилкина из Базельского университета провела обширный анализ белка в двух металлических котлах, которые вместе с другими артефактами были обнаружены в 2019 году скотоводами на севере Монголии, сообщает asiarussia.ru со ссылкой на источник. Согласно радиоуглеродному анализу, котлы относятся к позднему бронзовому веку, то есть использовались около 2700 лет назад.

Включение крови животных в рацион имеет давние традиции

В котлах исследователи обнаружили остатки крови жвачных животных, в основном овец и коз.

"Различные исторические свидетельства кочевников утверждают, что они регулярно употребляли в пищу кровь", - объясняет доктор Брайан Миллер из Мичиганского университета, США, соавтор исследования. Новые находки теперь дают более четкое представление о том, как кровь могла быть включена в рацион кочевников.

Исследователи подозревают, что кровь собирали в котлы во время забоя скота для приготовления кровяных колбас — практика, аналогичная современным кулинарным обычаям Монголии.

Яки были одомашнены раньше, чем считалось

В дополнение к белкам крови, котлы также содержали следы молока, особенно от домашнего скота и яков.

"Это показывает, что яки были одомашнены и доились в Монголии гораздо раньше, чем предполагалось ранее", - отмечает Уилкин. Молоко, возможно, ферментировали в котлах, чтобы сохранить его в виде йогурта, или оно могло быть ингредиентом при производстве сосисок.

"Наши открытия позволяют лучше понять традиции и рацион питания кочевников бронзового века и проливают свет на разнообразные кулинарные методы древних цивилизаций", - объясняет Уилкин.

Помимо университетов Базеля и Мичигана, в исследовательском проекте также участвовали эксперты из Института геоантропологии Макса Планка в Йене и Национального музея Монголии.