30 сентября 2024 2861
В Бурятии ученые разработали экологически чистую технологию приготовления риса
Бурятские учёные разработали инновационный способ обработки рисовой крупы с помощью низкотемпературной неравновесной плазмы
В составе авторского коллектива разработчики из ВСГУТУ. Технология основана на том, что поток нетермической неравновесной плазмы или частично ионизированный газ способен модифицировать поверхность сыпучих пищевых продуктов. В процессе обработки плазма сохраняет низкую температуру и не повреждает термочувствительные материалы, тем самым сохраняет целостность продуктов.
Результаты исследований ученых позволяют разработать экологически чистую технологию нетермической обработки при производстве круп и в общественном питании.
