Буузами теперь будут кормить и в Екатеринбурге, где живет много бурят
Везде нужны буузы.
В Екатеринбурге открылось первое кафе бурятской и монгольской кухни. Заведение под названием «Чингисхан» на прошлой неделе начало работу на перекрестке улицы Ленина и площади Кирова.
Как рассказала управляющая кафе, сейчас заведение предлагает посетителям около десятка блюд национальной бурятской и монгольской кухни. «Список сравнительно небольшой. Но со временем, возможно, он будет расширяться», - пояснила сотрудница заведения.
Горожане могут попробовать буузы (или бурятские позы) – аналог мантов, рубленное мясо в тесте; бухлеор – бульон с говядиной или бараниной; шулэп – суп-лапшу по-бурятски. В качестве национального напитка предлагается зеленый чай с молоком.
Стоимость супов варьируется от 170 до 190 рублей за порцию, буузы стоят по 40 рублей за штуку. Средний чек сотрудники заведения оценивают в 200-250 рублей.
«У нас большие порции, поэтому посетителям обычно хватает одного или двух блюд», - отметила сотрудница заведения. Чай и специи владельцы привозят из Бурятии, остальные ингредиенты местные. Блюда в кафе готовят бурятские повара. Два зала кафе могут вместить 30 и 40 человек. По словам управляющей кафе, за отсутствие клиентов здесь не боятся: «В Екатеринбурге живет много бурятов, все они – наши потенциальные клиенты. Кроме того, блюда нравятся и русским. Среди посетителей много мужчин».
Владельцем заведения является человек, связанный с ресторанным бизнесом в Екатеринбурге.
«У него есть точки общепита в городе, но раскрывать имя нам бы не хотелось», - сообщила сотрудница заведения. По ее словам, владелец кафе неоднократно ездил в Бурятию и в итоге решил открыть заведение национальной кухни своем городе.
Отметим, что заведения бурятской кухни являются редкостью не только для Урала, но и для России вообще. Пара подобных мест есть в Москве и Санкт-Петербурге. Представители заведения не исключают, что в случае удачного опыта сделают кафе сетевым и откроют новые точки в столице Урала.
Представители ресторанного бизнеса города неоднозначно относятся к идее открытия кафе бурятской и монгольской кухни.
«Сейчас время для стартапов, но новый проект может одинаково пойти в гору или вообще провалиться. Бурятская кухня для горожан незнакома. Не факт, что заведение будет окупаться. Проекту нужно хорошее продвижение», - прокомментировал ситуацию пожелавший остаться неизвестным владелец одного из городских ресторанов.
Источник: по материалам justmedia.ru
В сюжете: бурятыбуузыЕкатеринбург
