Шаурма по-монгольски

Немецкий шеф-повар: молодые люди должны понимать, что они - будущее Монголии

Почему немецкий шеф-повар решил открыть ресторан шаурмы в Монголии?

Из интервью немецкого шеф-повара основателя г-на Россо Сакерт (Mr. Rocco Suckert) ресторана German Prime Doner and Pasta Girl быстрого питания в Улан-Баторе.

- Почему Вы решили открыть немецкий ресторан шаурмы в Монголии?

- Когда я впервые приехал в Монголию в 2010 году во время своего отпуска, я путешествовал по селам, встречался со многими дружелюбными людьми. Тогда я действительно захотел здесь жить, и мы переехали в Улан-Батор в 2013 году. И я обнаружил, что в Улан-Баторе нет мест, обслуживающих  вкусными döner или шаурмы, как немецких. Поэтому я решил открыть свой ресторан быстрого питания и основал нашу компанию в Монголии.

- Вы шеф-повар?

-Да, я профессиональный шеф-повар немецкой, итальянской и французской кухни. Я работал шеф-поваром в крупнейших немецких ресторанах около 20 лет. Кроме того, я работал в монгольских ресторанах в качестве шеф-повара. Сейчас я работаю в качестве консультанта ресторана в других ресторанах.

- Почему Вы решили открыть именно ресторан быстрого питания? Почему бы не простого ресторана?

- С самого начала мы не были заинтересованы в ресторанном бизнесе. Потому что люди сейчас заняты. У них нет времени, чтобы ждать еду в модных ресторанах. Поэтому мы открыли немецкую German Prime Doner and Pasta Girl быстрого питания для тех, кто нуждается в здоровой и доступной пище с быстрым обслуживанием.

Наш первый филиал был открыт недалеко от ГУМа сентября 2013 г. Но он закрыт прямо сейчас. В настоящее время мы работаем с двумя отделениями. Один из них расположен в 2-й этаж кинотеатра “Gegeenten Entertainment center”, а другой находится в супермаркете Emart на первом этаже.

- Есть ли конкретный метод работы повара?

- Повар должен уметь организовывать и планировать не только приготовление пищи, но и все необходимое на кухне. Я стараюсь, чтобы поместить мое сердце и душу в свою работу, и я хочу, чтобы молодые люди работали правильно с самого начала. Я думаю, люди получают новые уроки от жизни каждый день. Конечно, я немец, и я пунктуален. Я стремлюсь делать то, что я говорю и делаю любую работу, соответствуя стандартам.

- Почему Вы назвали ресторана “German Prime Doner”?

- Донер-кебаб происходит из Турции. Они ввели “Донер” шаурму в Германии с различным вкусом и местными ингредиентами, мы следуем этой технологии. Кроме того, мы предлагаем другие немецкие кухни для наших клиентов. Именно поэтому мы назвали его “German Prime Doner”.

- Тогда какая пища этот “German Döner”?

- Донер в немецком стиле приправляют мясо, обработанные в большой цилиндрической буханке, поджаренного вертикально на вертеле, а затем тонко нарезанные с длинным ножом и завернутые в плоский хлеб с овощными начинками, а иногда и с пряным соусом. В Германии мясо используется в Донер подготовленным в методах производства. А мы обрабатываем мясо каждый день сами, вручную, с монгольской говядиной и курицей. Кроме того, мы покупаем ароматы из Германии, и мы используем свежие и здоровые рецепты. Мы заказываем хлеб с турецкой булочной в Улан-Баторе.

- Сколько сотрудников у вас сейчас?

- Сейчас у нас 35 сотрудников и две смены. Мы стараемся облегчить условия труда рабочих путем получения лучшего оборудования. Поскольку у нас есть система в две смены, у нас могут работать и студенты. Я горжусь тем, что наша команда имеет тенденцию осваивать новые знания.

- Что вы хотите сделать еще?

-Мы планируем открыть еще один филиал в центре города Улан-Батор и внедрить новый подход в рестораных секторах в Монголии. Хочется осуществить свои планы в ближайшее время.

- Что посоветуте молодежи?

- Это зависит от самого человека, чтобы быть успешным. Вы всегда должны продолжать учиться, всегда любить то, что вы делаете, делайте свою работу из вашего сердца, использовать свое время эффективно. Поэтому я хочу предположить, что молодые люди сегодня должны помнить, что вы - будущее Монголии, вместо желания делать большие, грандиозные вещи, сделайте, пожалуйста, простые вещи, начиная с себя, став правильным человеком и поставить свою жизнь на правильный путь - этим вы будете способствовать многим для будущего Монголии.