Кровяная колбаса входила в рацион кочевников бронзового века
Местоположение места раскопок в северной Монголии. Автор: Жамсранжав Баярсайхан.
Бронзовые котлы использовались жителями монгольской степи около 2700 лет назад для переработки крови и молока животных.
Такой вывод сделали ученые после анализа белка археологических находок того периода.
Исследовательская группа под руководством доктора Шевана Уилкина из Базельского университета провела обширный анализ белка в двух металлических котлах, которые вместе с другими артефактами были обнаружены в 2019 году скотоводами на севере Монголии, сообщает asiarussia.ru со ссылкой на источник. Согласно радиоуглеродному анализу, котлы относятся к позднему бронзовому веку, то есть использовались около 2700 лет назад.
Включение крови животных в рацион имеет давние традиции
В котлах исследователи обнаружили остатки крови жвачных животных, в основном овец и коз.
"Различные исторические свидетельства кочевников утверждают, что они регулярно употребляли в пищу кровь", - объясняет доктор Брайан Миллер из Мичиганского университета, США, соавтор исследования. Новые находки теперь дают более четкое представление о том, как кровь могла быть включена в рацион кочевников.
Исследователи подозревают, что кровь собирали в котлы во время забоя скота для приготовления кровяных колбас — практика, аналогичная современным кулинарным обычаям Монголии.
Второй котел, найденный на месте раскопок и проанализированный. Автор: Джамсранджав Баярсайхан и Брюс Уорден.
Анализ одного из котлов и реконструкция художника. Автор: Джамсранджав Баярсайхан и Брюс Уорден.
Изображение котлов на наскальной живописи поселения железного века в Минусинске, Россия (художественная реконструкция). Автор: Брюс Уорден.
Яки были одомашнены раньше, чем считалось
В дополнение к белкам крови, котлы также содержали следы молока, особенно от домашнего скота и яков.
"Это показывает, что яки были одомашнены и доились в Монголии гораздо раньше, чем предполагалось ранее", - отмечает Уилкин. Молоко, возможно, ферментировали в котлах, чтобы сохранить его в виде йогурта, или оно могло быть ингредиентом при производстве сосисок.
"Наши открытия позволяют лучше понять традиции и рацион питания кочевников бронзового века и проливают свет на разнообразные кулинарные методы древних цивилизаций", - объясняет Уилкин.
Помимо университетов Базеля и Мичигана, в исследовательском проекте также участвовали эксперты из Института геоантропологии Макса Планка в Йене и Национального музея Монголии.
Фото: phys.org
Источник: phys.org
В сюжете: Монголияархеологиякухнякочевникипищамонгольские кочевники